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可溶性大豆多糖

可溶性大豆多糖

產品簡介:

  • 可溶性大豆多糖屬於酸性多糖,分子結構近似於球狀,是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖構成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構成的支鏈組成,部分支鏈上聚合有蛋白質,因此具有糖蛋白的乳化性;分子量為5000~1000000Da,極易溶於水,具有良好的乳化穩定性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優越,特別是在很低的pH情況下,也能保持良好的穩定性。其水溶液粘度低,非常適合於低粘度含蛋白飲料中使用,即使在富含鈣的營養強化飲料中也不會降低其良好的穩定效果。同果膠、CMC及其他同類產品相比,可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩定效果和更寬的pH使用範圍,可部分替代果膠、CMC等穩定劑。

產品功能:
1、蛋白的穩定劑。
能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質,並賦予產品親爽口感:可用於各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

2、防止濕麵粘連,縮短複水時間,賦予製品爽滑口感:
用於各種濕麵、非油炸快食麵。

3、改善米飯口感、分散度,防止米飯澱粉老化,增加出飯率:
用於各種速食米飯、米粉、壽司等。

4、天然水溶性膳食纖維,雙岐因子,性能優於聚葡萄糖和抗性糊精:
⑴、純天然膳食纖維,雙岐因子,具有調整腸胃、減肥、通便和降血脂、血糖、膽固醇等功效。
⑵、能促進腸道中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄,不影響人體對必須礦物質和維生素的正常需要,促進鈣、鎂離子的吸收;
⑶、色素和油類物質的微膠囊包埋劑;還作為治療糖尿病、肥胖症等各種富貴疾病的健康食品原輔料和載體;

5、掛壁增粘、抑製蛋白凝膠化:
適當增加調味品稠度和掛壁性;添加到保健酒和黃酒中可以適當增加粘度和口感;用於奶粉、火腿、香腸、魚肉製品、奶油調味汁、高蛋白食品等則可抑製蛋白凝膠化。


1. 能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質,並賦予產品清爽口感
2. 用於各種濕麵、非油炸快食麵,防止濕麵粘連,縮短複水時間,賦予製品爽滑口感
3. 改善米飯口感、分散度,防止米飯澱粉老化,增加出飯率
4. 色素和油類物質的微膠囊包埋劑
5. 能促進腸道中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄,並促進鈣、鎂離子的吸收
6. 適當增加調味品稠度和掛壁性
7. 添加到保健酒和黃酒中可以適當增加粘度和口感
8. 用於奶粉、火腿、香腸、魚肉製品、奶油調味汁、高蛋白食品等則可抑製蛋白凝膠化。


技術指標:

外觀 Appearance
白色或微黃色粉末 White or light yellow powder
可溶性多糖%   ≥ soybean soluble polysaccharide %    ≥
60.0
pH值(1%水溶液) pH(1% aqueous solution)
5.5±1.0

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